Rezept für Aborrajados

Hier ist ein einfaches, schrittweises Rezept für kolumbianische Aborrajados (mit Käse gefüllte süße Kochbananen), ein beliebter Snack aus dem Valle del Cauca.


Zutaten (für 4–6 Stück)

- 2 sehr reife Kochbananen (gelbe Schale mit schwarzen Flecken)
- 100 g frischer Käse (z. B. Queso Fresco, Mozzarella oder ein anderer gut schmelzender Käse)
- 1 Ei
- 4 EL Mehl (Weizenmehl oder Maisstärke)
- 2 EL Zucker (optional, für zusätzliche Süße)
- ½ TL Backpulver (optional, für einen fluffigeren Teig)
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren (z. B. Pflanzen- oder Sonnenblumenöl)

Anleitung

1. Kochbananen vorbereiten

- Kochbananen schälen und halbieren (oder in 3 große Stücke schneiden).
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten lang goldbraun anbraten, bis sie weich sind.
- Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Flachdrücken und füllen

- Jedes gebratene Stück mit einem Löffel oder flachen Gegenstand leicht andrücken (nicht zerbrechen).
- Ein Stück Käse in die Mitte legen.
- Mit einem weiteren Stück Kochbanane bedecken (wie ein Sandwich) oder zusammenklappen und leicht andrücken, damit der Käse eingeschlossen ist.

3. Teig zubereiten

- Ei, Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel verquirlen.
- 1–2 EL Wasser oder Milch hinzufügen, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

4. Panieren und frittieren

- Die gefüllten Kochbananen im Teig wenden, sodass sie rundum bedeckt sind.
- In mittelhohem Öl ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Servieren

- Heiß servieren, damit der Käse schön geschmolzen bleibt! 

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