Recette d'Aborrajados

Voici une recette simple, étape par étape, pour préparer les Aborrajados colombiens (bananes plantains mûres farcies au fromage), une collation populaire de la région de Valle del Cauca.

Ingrédients (pour 4 à 6 pièces)

- 2 bananes plantains très mûres (peau jaune avec des taches noires)
- 100 g de fromage frais (queso fresco, mozzarella ou tout autre fromage fondant)
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de farine (de blé ou de maïs)
- 2 c. à soupe de sucre (facultatif, pour plus de douceur)
- ½ c. à café de levure chimique (facultatif, pour une pâte plus aérée)
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture (végétale ou de tournesol)

Préparation

1. Préparer les bananes plantains

- Éplucher les bananes plantains et les couper en deux (ou en 3 gros morceaux).
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et frire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 3–4 minutes de chaque côté).
- Égoutter sur du papier absorbant.

2. Aplatir et farcir

- Aplatir doucement chaque morceau de banane frite avec une cuillère ou une surface plate (sans les casser).
- Placer une bande ou un cube de fromage au centre d’un morceau.
- Recouvrir avec un autre morceau (comme un petit sandwich) ou plier si possible, en pressant légèrement pour enfermer le fromage.

3. Préparer la pâte

- Dans un bol, fouetter l’œuf, la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Ajouter un peu d’eau ou de lait (1–2 c. à soupe) jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.

4. Enrober et frire

- Tremper chaque banane farcie dans la pâte pour bien l’enrober.
- Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant (2–3 minutes de chaque côté).
- Égoutter sur du papier absorbant.

5. Servir chaud

- Déguster immédiatement pendant que le fromage est encore fondant !